Kacsás-gombás kínai tészta

Válasszunk ilyen csinos júdásfüle gombát a tésztánkhoz, könnyen fel tudjuk majd venni a pálcával.

Hozzávalók (4 személyre):

1 fél kacsamell

2 marék szárított júdásfüle gomba (fafülgomba)

2 sárgarépa

1 lilahagyma

3 gerezd fokhagyma

1 bögre zöldborsó

375 g (másfél csomag) kínai tészta

olaj

2 tk étkezési keményítő

1 tk rizsecet

szójaszósz

(erős paprika vagy erőspista, ízlés szerint)

A gombát 20 percre meleg vízbe áztatjuk.

A kacsamellről eltávolítjuk a bőrét és a zsíros részeket, a húst falatnyi darabokra vágjuk. 1 tk keményítőt elkeverünk 3 ek vízben, a húsra öntjük, elkeverjük, 10 pericg állni hagyjuk.

Közben a hagymát, fokhagymát apróra, a sárgarépát gyufaszálnyi darabokra vágjuk.

A borsót sós vízben pár percig főzzük, leszűrjük.

A tésztát elkészítjük a csomagoláson lévő utasítás szerint.

A gombát leszűrjük, ha szükséges, darabokra vágjuk (én a konyhai ollóval szoktam, úgy a legegyszerűbb).

A wokban kevés olajat füstölésig forrósítunk, beledobjuk a húst, pár percig kavargatva sütjük, míg puha lesz, de nem pirítjuk meg. Kivesszük, félretesszük, melegen tartjuk.

Újra felforrósítunk egy kevés olajat, rádobjuk a gombát. Vigyázat, durrog, és pattog. Néhány percig folyamatosan keverve pirítjuk, majd ezt is félretesszük.

Egy újabb adag olajban kevergetve megpirítjuk a hagymát, fokhagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a borsót, húst, gombát és a tésztát, átforgatjuk.

Egy dl vízben feloldjuk a maradék 1 tk keményítőt, hozzákeverjük a rizsecetet, és a tésztára öntjük. Szójaszósszal meglocsoljuk, egyet rottyantunk még rajta, majd tálaljuk. (Aki erősen szereti, a paprikával is fűszerezheti.)

(A képen szójaszósz nélkül látható a tészta)