Gombaragu bográcsban

Nyári kalandjaink egyike volt az osztrák Alpokban való kempingezés, sátorozással, gombászattal, csúcshódítással és özönvízzel. Még tavaly fedeztük fel az oberwölzi kis kempinget. Akik nem riadnak vissza a minimálfeltételektől, viszont kedvelik a természetet, bátran vállalkozhatnak felkeresésére. Tágas, egyáltalán nem zsúfolt, fő közönsége nyugdíjasokból és kisgyerekes családokból áll, így nem kell hálózsákunkban álmatlanul forgolódni hangos zenés éjszakai tivornyák miatt. A kemping 900 méter magasan van, így forró napokon is kellemesen lehűl éjszaka a levegő, a környéken rengeteg erdő, kirándulóhely, így a gombavacsora mindennapra biztosított. Idén bográcsot is vittünk magunkkal, mivel minden táborhelyhez tűzrakóhely is jár, a tüzifa árát pedig tartalmazza a kempinghely. Első nap mohóságból, mivel otthon vagy két hónapja nem találtunk gombát, túlszedtük magunkat, íme a kényszerszülte szárítóhely, felfordított kempingasztal szúnyoghálóval és csipeszekkel, remekül működött.

Rókagombapörköltet kétszer is kellett készítenem, az a gyerekek kedvence, kicsit másképp készítem, mint otthon, kacsazsír nem szokott lenni nálam, csak olívaolaj, és bográcsban készítve mindenképpen kíván egy kevés vizet maga alá a gomba. Jóféle magyar piros paprikát mindenképpen vigyünk magunkkal, ha gombapörköltet szeretnénk készíteni.

Nagy sikert aratott a vegyes gombaragu, amihez vöröshagymát és apróra vágott fokhagymát dinszteltem meg meg kevés olívaolajon, majd erre került kevés só és borsikafű társaságában a gomba (vargánya, rókagombák, lilapénzecskegombák, fenyőtinóru). Vizet löttyintettem rá és némi vörösbort, 15 perc alatt el is készült. Tésztával tálaltam, és akinek kedve volt kedve, egy-két kanál creme fraiche-t tett a tetejére.