Saturday, June 06, 2009

Kora nyári vargányás ebéd


Idei első vargányáinkat, rókagombáinkat, galambgombáinkat és még egy-két apróságot a múlt hétvégén megszedtük az Őrségben. Igazán sok gomba ott sem volt, de az országközepi semmihez képest mégis főúrinak mondható a három nap zsákmánya. Egy keveset haza is hoztunk belőle. Nem is recept szinte, amit leírok, ilyesmi mindent bele egytálételt biztosan mindenki készített már. A lényeg a friss, hibátlan, zsenge, jó minőségű hozzávalókon van, fűszerezni szinte nem is kell, minden alkotórész a maga ízével járul hozzá az összhanghoz.
Nálam most galambgomba, laska és vargánya került bele. Ez utóbbit nem érdemes kihagyni.

Hozzávalók (2 személyre):

1 ek vaj
1 gerezd idei fokhagyma
20 dkg újkrumpli
25 dkg frissen fejtett borsó
25 dkg vegyes erdei gomba (lehetőleg vargánya is legyen benne)
1 csokor petrezselyem
1 édes paradicsom

A krumplit alaposan megmossuk, darabokra vágjuk. A gombát megtisztítjuk, felkockázzuk, félretesszük, a vargányát külön. A fokhagymát apróra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk.
A vajat egy vastagtalpú lábosban felolvasztjuk, rátesszük a fokhagymát és a krumplit, elkeverjük, és fedő alatt pároljuk (ha nincs vastagtalpú edényünk, lehet, hogy 1-2 kanál vizet kell tenni hozzá). Amikor a krumpli félig kész, hozzáadjuk a zöldborsót és a gombát a vargánya kivételével, megsózzuk. Lefedve 7-8 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a vargányát is. További két percig főzzük, belekeverjük a petrezselymet, levesszük a tűzről.
A paradicsomot felkockázzuk, és tálaláskor megszórjuk vele a gombás keveréket.

6 comments:

gabojsza said...

Na, most mártottad meg a kést a szívembe...irigy vagyok a vargányáidra, de piszkosul!:-)))

Rossamela said...

Ezt szeretném, MOST!

Vesta said...

Én meg abban bízom,hogy a sok eső után jön a meleg, és pár nap múlva lesz sok vargánya, nagyon várom!

nagypapi said...

Rosamelle: hívja a 17634-et MOST!!
(hülye csengőhang reklám a Cool tévén) :))
Annyira természetes összeállítás, hogy fotó nélkül is érzi az ember az ízeket.

Fauna said...

Én azért nagyon szívesen látnék róla fotót. Vizuális típus vagyok! :)

Gyöngyi said...

De kár, hogy a kész ételt nem fotóztad le.. Biztos nem voltál elég fürge, és elfogyott, mire észbekaptál, hogy jujjj, nem fotóztam...