Az ízletes kucsmagomba (Morchella esculenta) szinte csábít arra, hogy megtöltsük. Különösen nagyobb példányai alkalmasak erre, a töltelékek variációinak csak fantáziánk szab határt. Bármivel is töltsük meg, a végeredmény mindig mutatós.
Félbevágva is ráhalmozhatjuk a tölteléket, vagy használhatjuk a gombát egészben. Ez esetben tönkjét levágva, a résen bekukucskálva mindig győződjünk meg arról, hogy nincs-e lakója. Különösen a meztelen csigák kedvelik. Ha valaki viszont a meztelen csigát kedvelné, annak nem szükséges ezzel bajlódnia.
A régen készült édesköményes töltött kucsmagomba hozzávalóinak arányaira már nem emlékszem, ötletadónak azért leírom a folyamatot.
Apróra vágott édesköményt és krumplit vajon megpirítottam, megsóztam.
Hagyományos sajtos besamelmártást készítettem, melybe a végén nagy adag apróra vágott turbolyát kevertem.
A besamelmártás nagy részét szétterítettem egy tűzálló tál alján, ebbe ültettem a félbevágott kucsmagombákat. Az üregeket megtöltöttem az édesköményes-krumplis keverékkel, majd minden kupacot meglocsoltam még egy kevés besamellel.
Forró sütőben letakarva 25 percig sütöttem, majd a fóliát levéve megpirítottam a tetejét.
Másnap, szobahőmérsékleten fogyasztva is finom.
A Közös gombán is jóféle kucsmagomba receptek találhatók mostanában.
3 comments:
A levegő hőmérséklete mennyiben változtat az ízén? :))
Tetemesen. :)
Putifuuul :o) Jövőre ilyet is készítek, csak a turbolyát másra cserélem, még nem szerettem meg :)
Post a Comment