Wednesday, January 27, 2010

Programajánló - Szarvasgombász nap Gödöllőn

Gödöllői Szarvasgombász Nap

A Dunakanyar Szarvasgombász Egyesület és a Gödöllői Királyi Kastély évnyitó társrendezvénye
2010. február 6.
 A téli szarvasgomba ünnepével egy olyan hagyományteremtő rendezvénysorozatot kívánunk elindítani, amellyel a szarvasgomba elfeledett kultúrája újraéled Magyarországon. Bemutatkoznak a hazánkban fellelhető szarvasgombafajok, különösen a téli szarvasgomba (Tuber brumale), a szarvasgombával foglalkozó szakemberek, a magyar szarvasgombászok és kutyáik, az első magyar szarvasgombás termékeket gyártó cég, az első magyar termőre fordult szarvasgomba ültetvény, a szarvasgombával és ültetvényezésével foglalkozó vállalkozások. Tartsanak velünk!

Programajánlat:

Szakmai előadások egész nap:
A szarvasgomba ültetvényes termesztése
A föld alatti gombák természetvédelme
Kutyás keresés – a szarvasgomba gyűjtése
A Kárpát-medence fekete szarvasgombái
Szarvasgomba a konyhán

Információs és interaktív pont:

Könyvbemutató és dedikálás
Kiállítás és vásár
Mikroszkópos ismertető
Filmvetítés és képgaléria
Receptek, tanácsadás, etc.
Kutyás keresési bemutató a kastélyparkban - Délelőtt és délután, a DSZE 2009-es szarvasgombakeresőkutya-bajnokság győzteseivel
Ingyenes kóstoló és látványkonyha az első magyar sikeres szarvasgombás termékek gyártójának mesterszakácsaival
Szarvasgombás termékek és kellékek vására

És amit a gyermekeknek ajánlunk:

Ingyenes gyermekműsorok a Díszteremben
Játékos délután Pécs Ildikó Kossuth-díjas érdemes kiváló színművésszel
Fellép Szűts István, zeneszerző: a Kormorán együttes billentyűse
Közreműködők: a gyerekek
„A kastély gyermekszemmel” – tárlatvezetés
Keress Te is szarvasgombát! – kalandpark a PeTimivel
Mesemondás, bábkészítés, bébijátszó



Thursday, January 07, 2010

Egyszerű gombás lepény



A River Cottage Everyday című szakácskönyvből készült recept. Cikkekre szelve nagyszerű vendégváró falat, sörkorcsolya, vagy étkezések között eszegetni való apróság. Ha vásárolt leveles tésztát használunk hozzá gyorsan és egyszerűen elkészül.
Friss gomba híján egy adag fagyasztott szegfűgombát (Marasmius oreades) használtam hozzá, de más, nem túlzottan karakteres gombákkal is jól működne (nagyspórás csiperkével pl. nagyon jól el tudnám képzelni), akár egyszerre többfélével is.
Ha fagyasztott gombával dolgozunk, felolvasztás nélkül kerüljön a forró zsiradékra, fedő alatt, néha megkeverve olvasszuk ki, majd gyorsan párologtassuk el a levét.  

Hozzávalók:

2,5 dkg vaj
25 dkg szegfűgomba (vagy más erdei gomba)
1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
2,5 dkg friss kenyérmorzsa (legjobb pár napos házi kenyérből)
1 citrom (lehetőleg kezeletlen) reszelt héja
1 ek apróra vágott petrezselyem
25 dkg leveles tészta (fél csomag)
1 ek frissen reszelt Grana Padano

frissen őrölt hosszú bors vagy fekete bors

Ha friss gombával dolgozunk, megtisztítjuk. A szegfűgombát nem szükséges kisebbre vágni, ha másféle gombánk van, felaprítjuk.
A vajat felforrósítjuk egy serpenyőben, hozzáadjuk a gombát, rövid ideig kevergetjük, míg megpuhul, majd hozzáadjuk a fokhagymát, és elpárologtatjuk róla az összes levét. A tűzről levéve kicsit hűlni hagyjuk, és belekeverjük a kenyérmorzsát, a citromhéjat, a petrezselymet, sózzuk, borsozzuk.
A tésztát kissé belisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, tepsire tesszük, a szélétől kb. 1 cm távolságra egy késsel körben bevágjuk, ez lesz a lepény pereme.
A gombás masszát elsimítjuk a tésztán, megszórjuk a reszelt sajttal, és 200 fokra (légkeverésen 190) előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütjük.
Forrón, langyosan, hidegen is finom.